早餐吐司好吃的做法,食材巧搭配,成就了这美味,柔软又拉丝_面团
早餐吐司好吃的做法,食材巧调配,成果了这甘旨,柔软又拉丝 说起吐司,现在越来越多的烘焙爱好者都能做出各式各样的吐司,甜的、咸的、原味、夹心、椰蓉、全麦、五谷,听着听着就想能吃上一个呢。吐司虽然简简略单的,可是稍微加点小料就能吃出新口味,吐司的吃法特别广泛,早餐来份三明治养分丰厚给身体弥补能量,这也是许多人喜爱它的原因,所以早餐等于吃吐司。 吃吐司,特别喜爱那种柔软又拉丝的,一条条一缕缕,共享吐司的3种做法任你选,各种资料的合理调配,成果了这极致的甘旨,一起来看看! —–【波兰种拉丝大吐司】—– 这款是用波兰种做酵头的吐司,波兰种是做吐司比较省劲的方法,操作简略,面团出膜快,不管是做大吐司仍是小面包,都十分柔软并且能拉丝,用这方面做的面包多放几天,吃到嘴里也柔软。 【波兰种资料】高筋面粉100克,酵母1克,凉水100克 【主面团资料】高筋面粉160克,干酵母1.5克,鸡蛋50克,凉水40克,白糖10克,盐2克,黄油15克,外表刷蛋液适量 1. 波兰种和面包主材准备好;波兰种需求提早数小时制造:高筋面粉100克,酵母1克,凉水100克,3种资料混合均匀,蒙保鲜膜温暖湿润处发酵,或许隔夜冷藏发酵; 2. 波兰种酵头外表有巨细气泡,用勺子挑起面糊后,内部有大气孔,并有微微的发酵酸味; 3. 除黄油外的一切资料入揉面桶中; 4. 用厨师机低速拌和5分钟,面团能拉出粗膜后参加黄油; 5. 低速将黄油与面团充沛混合,再转3档中速拌和5-8分钟,面团柔软润泽不粘盆壁和手,用手能撑出有弹性的通明薄膜; 6. 面团收圆,放在大的带盖保鲜盒中或许深盆中; 7. 面团放在温暖湿润处根底发酵,我放在了发酵箱里,温度29,湿度65,约2小时; 8. 面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不陷落不回缩,发酵成功; 9. 面团倒在案板上,悄悄后打排气,称重分红3等份,别离揉圆,蒙保鲜膜静置10-15分钟,手指按压面团不回弹表明松懈好了; 10. 面团操作如图从左向右:先将面团拍扁,擀成椭圆形;再两头向中心半数;再从上向下卷成卷; 11. 3个面卷蒙保鲜膜静置15分钟左右,手指按压面团不回弹表明松懈到位; 12. 取一个面卷,擀生长约30公分的长条,宽度小于吐司盒的宽度,然后卷成卷(右图); 13. 三个面卷顺次摆放在450克吐司盒中;在温暖湿润处二次发酵;我用发酵箱,温度33,湿度65,时刻看面团涨发的状况; 14. 面团涨至9成满时,外表刷蛋液; 15. 入预热好的烤箱中下层,上下火200度,28分钟;温度和时刻视运用的烤箱实践状况来调整; 16. 烤好的吐司当即脱模,晾架上晾凉后入袋保存。 —–【椰蓉吐司】—- 一起来做个椰蓉吐司吧!浓浓的椰香味的确挺开胃、提神,用椰蓉做馅需求一些辅助资料,最常用的是鸡蛋、黄油、细砂糖,鸡蛋能够粘合和添加湿度,黄油增香,细砂糖当然是进步甜味啦。这早餐吐司不管是切片、手撕,不知不觉能吃掉多半个。早餐,用来夹肉饼和煎鸡蛋,可真香! 【面包资料】高筋面粉300克,耐高糖干酵母3克,细砂糖 10克,盐3克,鸡蛋50克,凉水160克,黄油25克 【馅料】椰蓉100克,鸡蛋50克,细砂糖 40克,黄油40克 1. 除黄油外的一切资料入面包桶中; 2. 将面包桶安放在面包机中,先用一个10分钟“揉面”程序将面团揉润泽,再把黄油倒入桶中; 3. 用“揉面”程序20分钟,将面团揉到润滑润泽不粘桶壁,揪一块面团能撑出这种通明有弹性的薄膜即可; 4. 面团收圆放在面包桶内,盖上内盖和外盖,现在天热无需用“发酵”程序,只需天然发酵就能够; 5. 面团发酵时来处理一下椰蓉馅料:椰蓉100克,鸡蛋50克,细砂糖40克,黄油40克;这个用量比实践用量多了一些,能够将每种资料都别离是减掉1/4,这样用面皮包裹时就不会太撑了; 6. 椰蓉中顺次倒入隔水消融的黄油液、鸡蛋液、细砂糖,每次都要拌匀相同再倒另相同,使每一粒椰蓉都裹上黄油蛋液砂糖;拌好后可放冰箱冷藏保存,操作时会更利索; 7. 面团发到本来的2-2.5倍巨细,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不陷落不回缩,面团发酵成功; 8. 面团取出放在揉面垫上,悄悄敲打几下排气,揉成团,盖保鲜膜松懈10-15分钟,手指按面团不反弹即可; 9. 取一个松懈好的面团,擀生长约30公分,宽约20公分的面片,上面均匀铺撒椰蓉馅,四周留白;从上向下卷成卷,封口朝下,再搓生长约30公分的面卷; 10. 三条卷编个三股辫,两头捏严然后下折,压在下面; 11. 椰蓉辫子放在面包桶里,天然发酵至2-2.5倍大,挑选“烘焙”程序40分钟;烤好后当即脱模。 —–【黑糖吐司】—– 许多小伙伴们都喜爱吃红糖、黑糖补一补,这款吐司正好契合特定的人群。黑糖水揉面,白面团转眼就变成了小麦色,和现在时下盛行的健康肤色却是真符合。再裹入黑糖粉,加热消融后会遍及吐司内部,随意咬一口都带着浓郁的黑糖滋味,又松又软,越吃越香呢! 【资料】日式吐司粉560克,干酵母6克,盐3克,奶粉10克,揉面用黑糖70克,黑糖用水100克,凉水200克,黄油60克,裹入黑糖100克,外表刷蛋液少量 1. 先把吐司粉称重倒入揉面桶中,揉面桶是双层真空的,运用前放冰箱冷藏1小时后再用,能够有用下降面团在揉团冲突时发生的温度; 2. 70克黑糖和100克凉水同入小煮锅中,小火加热,使黑糖彻底消融,彻底凉后倒入面粉中;这一步能够提早做,假如现做着急运用,能够把小煮锅放在凉水盆里敏捷降温; 3. 除黄油和盐外的一切主材放进揉面桶内,先用厨师机的低速将面团拌和均匀成团,揉面面团能拉出图中这种粗膜来;没有厨师机可用面包机,没有面包机可用手揉,只需把握技巧就不会累; 4. 将黄油和盐参加面团中,先用低速将它们和面团充沛混合,再转中高速(看自己运用的厨师机档位设置); 5. 黄油彻底吃进面团了,柔软并且润泽,这个阶段就要亲近调查面团的状况,避免揉面揉过头; 6. 揪一块面团,悄悄撑开这种通明且有弹性的手套膜,用手指捅个洞,有弹性并且洞口边际是润滑无锯齿状就能够了; 7. 面团收圆放在盆中,蒙上保鲜膜放在发酵箱中,温度不高过28度,温度70左右;没有发酵箱可放在烤箱中,放一碗热水添加湿度,或许放在温暖湿润的当地,例如用小火加热后再停火的大蒸锅里,总之是有方法的; 8. 面团是本来的2倍巨细,面团外表润滑细腻,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不陷落不回缩,发酵成功; 9. 在发酵面团的时分把黑糖块用照料机打成粉末状备用; 10. 将发酵好的面团悄悄敲打几下排气,称重分红6等份,别离揉圆,蒙保鲜膜,松懈10-20分钟,用手指悄悄按压面团,不回弹就能够了; 11. 取一个松懈好的面团,擀成椭圆形,将1/6黑糖均匀地铺在面皮上,四周留白;从一侧卷向另一侧,一切的接口处一定要捏严,避免在二次发酵和烘烤过程中裂开,导致黑糖融液流出; 12. 卷好的黑糖面卷稍微搓长,编成3股辫,两头捏严,放在450克吐司盒中; 13. 两个辫子都编好了,别离放在450克吐司盒中,放在发酵箱里二次发酵,温度不高于35度,湿度在75度; 14. 当面坯涨发到9分满时,取出,外表刷一层蛋液;一起烤箱预热230度; 15. 将黑糖吐司送入预热好的烤箱中下层,我的烤箱是隐藏式下加热管,所以我把烤箱上管加热170度,下管230度,外表上色后加盖了一层锡纸,全程烤了35分钟; 16. 烤好的黑糖吐司出炉后马上脱模,黑糖特别的香气,越吃越爱吃,特别是带着黑糖的当地,实在太浓郁了! “用爱制造美餐,用心记载夸姣;用简略的做法,出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎重视、点赞、转发、保藏、留言噢!高兴与你相识,愿美好和甘旨永伴你我!

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