麻婆豆腐怎么做好吃?附豆腐不碎又入味小技巧_备用
麻婆豆腐怎么做好吃?附豆腐不碎又入味小技巧 麻婆豆腐选好用料是要害,然后再把握几个小窍门,这道经典川菜就算学会了,超级下饭。 豆腐入味又不碎的小窍门是什么?渐渐往下看就知道啦,其实特别简略。 留意,准备好米饭或许其他主食哈,消耗量很大的! 【麻婆豆腐】 食材:嫩豆腐1块(250克左右),牛肉粒100克 配料:豆瓣酱1勺,海椒面1勺,豆豉1/2勺,蒜蓉1勺,高汤150毫升,酱油1勺,水淀粉适量,青蒜适量 过水用:盐5克,酱油1勺,水适量 做法:1、准备好食材。 2、豆腐冲刷洁净,切成2cm左右的均匀的块状。锅中参加水,放入豆腐、盐和酱油煮至微沸,捞出沥干水分备用。 3、平底锅中参加食用油,放入牛肉粒翻炒至酥脆后盛出备用。 4、另起锅入油,顺次倒入豆瓣酱、豆豉、蒜蓉,翻炒出香味。 5、倒入高汤。 6、参加炒好的牛肉粒。 7、参加豆腐渐渐推炒或天然滚动锅子。 8、倒入酱油调色,分三次倒入水淀粉。 9、待汤汁浓稠,撒入青蒜粒,盛出撒海椒面调味即可。 olivia美食记载: 【豆腐不碎又入味小技巧】 1、选材:豆腐选用韧豆腐口感最好,既细滑又不容易碎掉。 2、切法:切成巨细均匀的2cm左右的方块。 3、过水:豆腐提早焯水,既可以添加豆腐弹性避免破碎,又能去掉豆腥气,参加盐和酱油同煮使豆腐更入味。 4、炒制:放入豆腐后用铲子渐渐推进或悄悄滚动锅子,豆腐易碎不能大力翻炒。假如没有高汤可以用清水替代。

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